حفظ الأطعمة من أهم الخطوات التي يجب القيام بها بشكل صحيح، منعا لحدوث أي مشكلة محتملة قد تنتج عن تخزين الطعام بشكل خاطئ وغير آمن، لذلك سنتعرف على طرق حفظ الأغذية الصحيحة في السطور التالية.
أسباب حفظ الأطعمة
حفظ الأغذية من أهم الأشياء التي يجب مراعاتها للحفاظ على صحة أجسامنا بالشكل المطلوب، لأن الإهمال في طرق تخزين الطعام بشكل صحيح، قد ينتج عنه وصول الجراثيم إلى المشروبات والطعام، وبالتالي قد نصاب بالتسمم الغذائي والذي قد ينتج عنه أعراض مختلفة مثل القيء والإسهال.
طرق حفظ الأطعمة
يجب معرفة أن طرق التخزين تختلف حسب نوعية الطعام، فاللحوم والدجاج تختلف عن الخضروات والفواكه وغيرها من الأطعمة النيئة، ومن الأطعمة التي قد تفسد بشكل سريع ويجب أن تحفظ في درجات حرارة منخفضة:
اللحوم.
الأسماك.
منتجات الألبان.
البيض النيء.
الفواكه والخضروات التي تم تقطيعها.
بقايا الطعام المطبوخ.
بالنسبة للأطعمة التي لا تتلف بسرعة ويمكن تخزينها في الرف وفي درجة حرارة الغرفة مثل:
المعكرونة والأرز.
المعلبات.
الدقيق والسكر.
البهارات.
الزيوت.
وتشمل طرق تخزين وحفظ الأغذية المختلفة ما يلي:
الفصل بين الأطعمة
لا تقوم بالخلط بين كل أنواع الطعام، حتى لا تنقل التلوث بينهم، لذلك يجب الفصل بين كل من اللحوم والدواجن والأطعمة البحرية والبيض، وبين كل الأطعمة الأخرى، سواء في الثلاجة أو خارجها، قبل أن تقوم بعملية التخزين.
يجب أن يتم الفصل بين الأطعمة المطبوخة وبين الأطعمة النيئة.
إن كان سيتم تقطيع اللحوم قبل تخزينها، يجب أن يكون هناك لوح تقطيع مختلف غير لوح تقطيع الخضروات والفواكه وكل الأطعمة الأخرى، حتى لا تنتقل البكتيريا من اللحوم للخضروات.
تبريد الطعام
عدم تبريد الطعام وحفظه بالثلاجة بعد الطهي قد يؤدي إلى حدوث تكاثر في البكتيريا بشكل سريع عند ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة، وتزداد خطورة الوضع إن كانت درجة الحرارة بين 40 و140 درجة فهرنهايت.
تخزين الطعام والتعليب
قم بحفظ الطعام في علب مناسبة للكمية وتكون مغطاة ومحكمة الغلق جيدا.
تأكد أن العلب نظيفة.
قم بتخزين الطعام المطبوخ في علب منفصلة عن العلب النيئة.
إن كان الطعام المخزن به عصارة وسوائل، يمكنك تغليفه بالبلاستيك لمنع تسربها.
حفظ الطعام بدون ثلاجة
ليست كل أنواع الطعام تحتاج إلى الثلاجة، ولكن لا يعني ذلك عدم الاهتمام بسلامتها، لذلك من المهم عند تخزينها التأكد من عدم وجود تسرب أو ثقب ما أو صدأ بالأواني المحفوظة بها، وفي حالة وجود إحساس بالالتصاق على العبوة قد يرجع ذلك إلى وجود تسرب، لذلك يجب التأكد من عدم وجود مشكلة بالعبوات عند حفظها.
لا يجب حفظ الطعام أيضا بالقرب من منتجات التنظيف أو المواد الكيميائية، حتى لا يسبب ذلك مشكلة.
طريقة حفظ الخبز
يعتبر التجميد من أفضل طرق حفظ الخبز من الإصابة بالعفن، لأنه قد يفسد خلال أيام عند الاحتفاظ به خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة، أما التجميد يساعد على الاحتفاظ به لفترة أطول، ويمكنك إذابة الكمية المناسبة لك في كل مرة، والاحتفاظ بالكمية المتبقية، ويمكنك حفظ الخبز كالتالي:
يجب أن يكون الخبز غير ساخن، ويترك حتى يبرد تماما.
قم بلف الخبز جيدا بورق الفويل (الألمونيوم) أو ورق تغليف بلاستيك.
قم بوضع الخبز الملفوف في كيس محكم الغلق.
يمكنك الاحتفاظ بالخبز لمدة 3 إلى 6 شهور، ولكن بعد هذه الفترة قد يفقد بعض من خصائصه التي تتعلق بالطعم أو الرائحة، ويمكنك إذابة الخبز بوضعه خارج الثلاجة ساعة إلى 3 ساعات، أو وضعه في الثلاجة طوال الليل، وبعد الذوبان يمكنك وضعه في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق عند درجة حرارة مئوية 175 ليصبح ساخن وجاهز للأكل.
الأكل متى يفسد؟
هناك أطعمة لا يجب حفظها، لذلك يجب التخلص من بعض أنواع الطعام التي تفسد أسرع، في حال تركها لمدة أكثر من 4 ساعات في درجات الحرارة التي تمثل خطورة، والتي ذكرناها سابقا، ولا يجب حتى أن يتم وضعها في الثلاجة.
أيضا لا يجب أن تنسى ضرورة الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية، والتخلص من الأطعمة التي انتهت صلاحيتها، والقيام بإعادة النظر في الأطعمة القديمة، والتأكد من تاريخ صلاحيتها، حتى لا يمر الوقت بدون معرفة ذلك، مما قد يسبب الضرر، وفي حال الشك في الإصابة بالتسمم الغذائي، يجب استشارة الطبيب، حتى يقوم بالتشخيص الصحيح.
اقرأ أيضا: أعراض دوالي المعدة وأسبابها وعلاجها
